ビルマはシャン族のお店「ノングインレイ」で、シャンそば（スープあり）のランチセット800円。鶏肉のミートソースみたいなもの、なっぱのお浸し、砕いたナッツ、白ゴマなどが、あっさりしたスープに浮かぶ平たい細ビーフンの上に乗っかってます。塩もちょうどよくて、おいしくてスープも全部飲んじゃった。ちなみに、辛くないです。麺の横にあるのはビルマのつけもの。見た目通り、味は野沢菜を辛くした感じ。アクセントになってよい。
ランチの麺ものには、揚げ豆腐（トウフジョー）がサービスで付いてくるのだが、これがおいしいのだ。ひよこ豆の豆腐だそうで、さくっとした外側と、とろっとした内側の双方がたまらんッ。
